أكتشف بنفسك : الصفحة الرئيسية > أنشطة > تكنولوجيا > أدوات تقنية > من أين يأتى خبز شطيرتى أو فطيرتي ؟ > من الدقيق إلى الخبز
سلسلة دراسية: : من الدقيق إلى الخبز  [الدورات ١ و ٢]
٢
من الدقيق إلى الخبز
  Françoise Hurtrelle (لمزيد من المعلومات)
مؤلفون
 

يصنع الأطفال بالفصل الخبز الخاص بهم ثم يقومون بزيارة مخبز ويكتشفون كيف يصنع الخبر بكميات كبيرة.

ملخص
 
٠١/٠٤/٢٠٠١
تاريخ النشر : 
 

عالم الأحياء
توعية بالصحة
أهمية قواعد الحياة: علم الصحة ( التغذية ... إلخ.)

مفاهيم مستهدفة
 
 

عمل الخبز في الفصل:
نقوم بخلط :
الدقيق : ٥٠٠ جرام
ماء دافئ : ٣٠ مل. يفضل أن يسهل على الطفل استخدام مخبار (أو كوب ماء)
الخميرة : ١٠ جرام
الملح : ١٠ جرام

نمزج العجين ونتركه لمدة ٢٠ دقيقة

  

  • نشكل العجين على هيئة رغيف ونتخلص من الزوائد ثم تترك لتتخمر لمدة ثلاث ساعات ونصف 
  • في جو دافىء لمدة ٤٥ دقيقة.

 

 

  • وأخيرا تكون جاهزة للأكل

    الخطوات العلمية :
    • التحليل والمقارنة:
    العجينة انتفخت لماذا؟

    • صياغة الاستنتاجات:
    لقد تسببت الخميرة فى تخمير أو انتفاخ العجينة

    • التجربة:
    عمل خبز باستخدام الخميرة
    عمل خبز بدون استخدام الخميرة

    • الخلاصة :
    إن الخميرة هي التي تؤدي إلى تخمر العجين

    تجارب أخرى لمقارنة الطعم والشكل واللون

    ١. عمل خبز باستخدام دقيق كامل
    عمل خبز باستخدام دقيق مغربل
    ٢. عمل خبز باستخدام الملح
    عمل خبز بدون الملح

    تراقب التغيرات في القوام واللون والطعم قبل وبعد الخبز: الحرارة والوقت
    يراقب الوقت اللازم للتخمر والخبز وتتم مقارنته بالوقت الذى تستغرقه فترة الراحة في المدرسة وتحضير الإفطار أو الغذاء في مطعمها.


 زيارة المخبز:
الهدف :

التعرف على المخبز والفرن

استكشاف المخبز:
• التعرف على المخبز.

من الذي يعمل بالمخبز؟
ماذا يفعل الخباز ؟
ما دور العامل ؟
ما هى الآلات والأدوات المستخدمة لصناعة الخبز ؟
آلة العجين (طابون) وآلة تقطيع الخبز
• تقديم لنشاط المخبز:

من يعمل بالمخبز ؟
ماذا يفعل الفران ؟
ماذا يفعل البائع ؟

لقد قام الأطفال بزيارة المخبز فى نهاية درس "من الدقيق إلى الخبز" وتعرفوا على وصفة عمل الخبز وتسلسل الخطوات لصناعته وعلى الأدوات والآلات المستخدمة لذلك.

وقد سمحت لهم هذه الزيارة بالتحقق من معلوماتهم وبتقدير مهارات المحترفين

وقد قمنا بطلب النصائح فيما يتعلق بالعجن والخبز


تاريخ النشر : 

٠١/٠٤/٢٠٠١
© اكتشف بنفسك ٢٠١٨