أكتشف بنفسك : الصفحة الرئيسية > أنشطة > تكنولوجيا > أدوات تقنية > انتقال الحركة وتحولها > ضرب بياض البيض
سلسلة دراسية: : ضرب بياض البيض  [الدورة ٣]
١
ضرب بياض البيض
مؤلفون
 

بمناسبة القيام بأعمال المطبخ أي بطهي وصفة طعام، يقوم التلاميذ بطرق فعالة للقيام بضرب  بياض البيضوهكذا فإنهم يتطرقون لمفاهيم انتقال الحركة وتحولها (والحركة المدروسة هنا هي حركة الدوران).

ملخص
 
٠١/٠١/١٩٩٦
تاريخ النشر : 
 

التعرف والمقارنة بين مختلف الوسائل التقنية التي تسمح بضرب حلوى المارينج.
إثبات أي هذه الوسائل أكثر فاعلية.

هدف
 

آلات وانجازات تكنولوجية: آليات وطرق تشغيل (أجهزة ميكانيكية أو كهروميكانيكية، انتقال وتحول الحركة)

مفاهيم مستهدفة
 

ساعة واحدة
يقسم الفصل لخمس مجموعات تضم كل واحدة ستة تلاميذ، موزعين على طاولات عليها مكونات الوصفة وأدوات المطبخ اللازمة بالإضافة إلى مساحة مخصصة للأدوات الجماعية (الموقد والأواني).

المدة الزمنية:
 
 

المنهج التربوي:
أمثلة لبعض الإشكاليات:

في إطار نشاط يقام بالمطبخ، يتم اختيار تقنية فعالة لضرب البيض، واستكشاف الوسائل المختلفة المعروفة لدى التلاميذ. كذلك مقارنة النتائج التي تم الحصول عليها لاختيار أفضل وأدق وسيلة نظرا للظروف المتاحة.

أمثلة لافتراضات يطرحها التلاميذ:
"يجب أن يدور سريعا"
"يجب أن يكون هناك محرك"
"يمكننا عمله كما نصنع المايونيز"، "أو مثل الصلصات"

أمثلة لتجارب يقترحها التلاميذ:
لعمل حلوى المارينج يتم فصل صفار البيض وضرب الزلال بواسطة
- شوكة
- مضرب يدوي
- مخفقة
- مضرب كهربائي
- إنسان آلي

أمثلة لتجربة أو لعدة تجارب تنفذ بالفصل:
تجارب خاصة بافتراضات يقترحها التلاميذ
١- موقف البداية:
التخطيط لعمل حلوى. قد تم تناول الموضوع بشكل عرضي (من حيث قراءة واختيار وصفات طرق إعداد الحلوى، وحساب الكميات والتزود بالمكونات والأدوات اللازمة، وتنظيم العمل).
٢- تساؤلات:
استكشاف معلومات الأطفال حول ما يجب فعله لضرب البيض، وحول أدوات المطبخ التي يتم استخدامها في منازلهم للقيام بهذه العملية.
٣- مرحلة إيجاد الحلول:
- تقسيم التلاميذ لمجموعات
- القيام بتسخين اللبن والسكر المزود بالفانيليا
- القيام بفصل بياض البيض عن الصفار (وهي عملية دقيقة، قد تتم بعد عدة محاولات غير موفقة)
- القيام بضرب الزلال بواسطة آداتين من أدوات المطبخ، أو بالأجهزة المتاحة لكل مجموعة
- ملاحظة ومقارنة ونقد النتائج التي تم الحصول عليها على الرغم من العقبات التي تفرضها كل طريقة
- القيام بعمل قائمة للأدوات تتدرج من حيث الأكثر إلى الأقل فاعلية
- الانتهاء من تنفيذ الوصفة (الطهي والتذوق).
٤- صياغة ما تم اكتسابه:
بالإضافة للجانب العملي، يتم إضافة معلومات بكراسة التجارب تصف المراحل المختلفة من المنهج الذي تقوم مجموعات التلاميذ بتنفيذه، وما تم الحصول عليه من نتائج.
٥- النشاطات الإضافية والتطبيقات الممكنة:
- يتم التناول بصورة أكثر دقة وأكثر تفصيلا لعملية التحول الميكانيكي للحركة الدائرية (تغير في الاتجاه، والاحساس، والسرعة) ببعض الأشياء التقنية ومجموعة تروس متشابكة
- القيام بأبحاث حول تحولات المادة من حالة لأخرى وكذلك من شكل لآخر.

الوثائق المستخدمة:
وصفات للطهي تم استخراجها من كتب، أو يقوم التلاميذ باحضارها.

تعليق المعلم:
قد تم كل من التناول التكنولوجي للتجربة والتساؤلات الاستقلالية للتلميذ داخل المجموعة بنجاح، كان من الممكن أيضا إضافة المعلومات إلى كراسة التجارب كما هو مقرر لها.
ولكن هناك بعض النقاط التي أثارت بعض المشاكل:
- صياغة الإشكالية
- اختيار الأدوات اللازمة
- القيام بأول رسومات توضيحية
- التوصل إلى خلاصة
يجب أن تكون أهداف تقديم الحقائق العلمية وصياغة المفاهيم على قدر كبير من البساطة، وأن تتم على مراحل ومن خلال نظام عمل للمدى الطويل.
عادة يكون تحضير الأدوات اللازمة للقيام بمثل هذه السلاسل العلمية ثقيلاً ومرهقاً، خاصة إذا ما أردنا أن يشارك التلاميذ بصورة كلية في مجمل المشروع، يفضل كذلك أن يكون هناك تناول تنظيمي للسلسلة.


تاريخ النشر : 

٠١/٠١/١٩٩٦

أدوات: 

للفصل:
- بعض مضارب البيض الكهربائي (إذا أمكن واحد لكل مجموعة)
- طبق صيني لتجميع الزلال
- أوانٍ
- موقد به اسطوانتان كهربائيتان ووعاء طهي كبير
- قدر لوضع حلوى الكاراميل
لكل مجموعة:
- ثلاثة أوعية عميقة ، شوكة، مخفقة (أداة لخفق البيض والقشدة)، مضرب بيض كهربائي، ٦ أوعية من الخزف وفرازة (لفصل صفار البيض عن الزلال)
- لتر من اللبن ، ٦ بيضات (يجب تجهيزها من البيض الكبير الحجم)، كيس من السكر والفانيليا، سكر بودرة، ذرة ملح ناعم.


© اكتشف بنفسك ٢٠١٨