أكتشف بنفسك : الصفحة الرئيسية > تبادُل > علم الأحياء > سؤال/ جواب
فيما يتعلق بالأبقار
٠١/٠٥/٢٠٠٤
تاريخ
 
ابوسيف عزة (لمزيد من المعلومات)
سؤال من
 

أشارك بالنشاطات العلمية مع فصلي وموضوعنا يدور حول البقرة. اطرح سؤالين بهذا الصدد: أود معرفة كيف يصل اللبن إلى ضرع البقرة. هل للهضم دور في ذلك؟. لقد قرأت أن المنفحة وهي جزء من معدة الرضيع في المجترات يتخذ منها خميرة قابلة للذوبان لتجبين اللبن. هل يمكنك التوضيح فيما يخص ذلك؟ شكرا جزيلا للمساعدة التي يمكن تقديمها !!!

 

 
 
٠٣/٠٥/٢٠٠٤
تاريخ
 
زديرة خميسي (لمزيد من المعلومات)
إجابة من
 

يتكون اللبن في ضرع البقرة من خلال خلايا الغدة الضرعية وعناصر بسيطة من الدم (جلوكوز، أحماض أمينيه، دهون) ناتجة من عملية هضم المواد الغذائية. يعد امتصاص المواد الغذائية الجيدة  بكميات كافية أساساً لضمان حدوث عملية الإفراز اللبني المناسب. تقوم بكتيريا الروبة (خميرة قابلة للذوبان تستعمل في تجبين اللبن) بعمل قطع في إحدى بروتينات اللبن ويؤدى ذلك إلى تخثره. تحدث هذه الظاهرة طبيعيا في القنوات الهضمية وتحدث أيضا عندما تفسد بكتيريا ما اللبن أو عند إضافة البكتيريا عمدا. يؤدي الزبادي الذي يحتوي على كمية كبيرة من البكتيريا اللبنية الحية المضافة إلى اللبن إلى تخثر اللبن وصناعة زبادي جديد ويحدث ذلك في بضع ساعات. يسبب إضافة بكتيريا الروبة تخثر اللبن وإضافتها مرة أخرى للعجينة للخثرة التي حصل عليها بعد تصفية اللبن تعطي أنواع جبن مختلفة وذلك عند إضافة مختلف أنواع البكتيريا.

 
 
أدوات
© اكتشف بنفسك ٢٠١٩